Bon bon des fois il faut éviter de raconter n'importe quoi à chaud.
Et c'est ce que j'ai malheureusement fait... Bref grâce au conseil de cuenta42 j'ai essayé avec Iris manager (avec BR) et la au miracle ça fonctionne...
Du coup j'ai supprimé Multiman et refais une installe et là aussi cela fonctionne.
Donc pour résumer :
Iris OK (avec ou sans BR)
Multiman OK (avec ou sans BR)
Au final le CFW en 1.00 est parfaitement fonctionnel sur ma PS3.
Un grand merci a Cuenta42, et à la team Ferrox.