Jimtsu

Je ne me rappelle plus, mais je ne suis pas certain que ce soit active en dur.

Il y a les options suivantes dans le CFW :

"Toggle 8th SPE" et "Check 8th SPE"

Pas certain que ces options soient presentes dans les CFW non OC

Non ça n'a pas de rapport avec l'OC. La 8ème SPE c'est un cœur "en trop" pour le CPU. Le CELL a besoin de 7 SPE sur les 8, la dernière unité existe pour contrebalancer une éventuelle puce défectueuse pendant la fabrication. Cette option d'activation n'a aucune utilité car aucun programme n'exploite cette huitième unité actuellement.
Il faut aussi avoir en tête que celle-ci peut se révéler défectueuse et par conséquent risque de faire déconner une PS3 si activée.
Ignorez cette option, donc

Le seul moyen d'activer l'OC est d'installer le CFW le contenant.
Pour le désactiver : Installez simplement un autre CFW sans OC.

J'ai vu qu'à un moment, l'éventualité d'intégrer une option d'activation/désactivation de l'OC dans les options du CFW était en discussion sur PSX-Place, mais c'est apparemment assez complexe à mettre en place.

Pour celles et ceux qui se demandent : Ça fait depuis Août dernier que j'utilise l'OC et je n'ai aucun problème, ma PS3 se porte très bien. Aucune différence de température car le voltage n'est pas modifié.
En terme de fps, ça va dépendre : Si le jeu se repose beaucoup sur le GPU (RSX) on peut avoir un gain non négligeable, par contre si il dépend plutôt du CPU (CELL) ça ne changera pas grand chose malheureusement.
Il y a aussi un paquet de jeux tout simplement TRÈS mal optimisés pour la PS3 et... l'OC ne peut pas faire de miracles.

Bref, en gros ça dépend du jeu, et du moment que la console ne surchauffe pas les risques (si ils existent) sont quand-même assez ridicules.
Évitez de l'utiliser avec une FAT quoi :')